PINCES ET CURETTES A CRUSTACÉS

La pince à crustacés répond à un besoin précis : ouvrir une carapace ou une pince de homard sans écraser la chair à l'intérieur, un geste que les doigts seuls ne peuvent pas maîtriser sans risquer d'abîmer la pièce ou de se blesser sur une coquille tranchante. La curette qui l'accompagne permet ensuite d'extraire la chair des recoins les plus étroits, notamment dans les pattes fines, là où même une fourchette ne peut pas accéder.

Sur un plateau de fruits de mer servi en entrée d'un dîner assis, ces deux outils deviennent indispensables dès que le menu inclut homard, crabe ou langoustine entiers plutôt que déjà décortiqués. C'est un service qui demande un peu plus de temps et d'implication de la part du convive, mais qui reste associé à une expérience de dégustation plus authentique qu'une préparation déjà travaillée en cuisine.

CLS Chantilly les propose en quantité équivalente au nombre de couverts, en coordination avec le menu de fruits de mer prévu par votre traiteur.

Repères pratiques :
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