MINIS CASSOLETTES PORCELAINE

Le mot cassolette appartient au vocabulaire de la grande cuisine française classique, où il désignait des préparations raffinées servies en petit contenant individuel : queues d'écrevisses en sauce, foies de volaille, garniture nappée d'une sauce fine. Le terme a traversé les décennies et désigne aujourd'hui le contenant lui-même, mais garde cette connotation de plat travaillé plutôt que de simple accompagnement.

La porcelaine culinaire dans laquelle elle est fabriquée passe directement du four à la table, ce qui permet de présenter une entrée chaude individuelle sans étape de dressage intermédiaire : la cuisson se termine, le plat part en salle tel quel, encore fumant. C'est un format qui valorise particulièrement une entrée élaborée, coquilles Saint-Jacques, gratin de fruits de mer ou légumes confits, sur un dîner assis qui soigne chaque service plutôt que d'enchaîner les plats sans transition.

CLS Chantilly l'inclut dans une commande de vaisselle en quantité ajustée au nombre de couverts, en coordination avec le timing de cuisson de votre traiteur si nécessaire.

Repères pratiques :
✓ Disponible en stock permanent
✓ Livraison Hauts-de-France, Normandie, Île-de-France, Paris
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